Il progetto “la sabina altrove”: scuola - lavoro è finalizzato a fornire agli studenti strumenti di conoscenza di altre realtà culturali e opportunità di applicare le competenze acquisite a scuola in ambiti territoriali lontani. Il progetto ha anche la finalità di promuovere e valorizzare il territorio e le enogastronomie locali.
Per i nostri associati ed amici proponiamo il menu degustazione realizzato durante l'evento in Belgio del marzo scorso.
Venerdì 11 maggio ore 20,00 presso l'Istituto Alberghiero in via moisè di gaio costo della serata €35 info e prenotazioni al 3292576842
Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri
e della Ristorazione di Rieti “A. Costaggini”
Menu degustazione “La Sabina Altrove”
Il menu è realizzato utilizzando i prodotti tipici del territorio, osservando le ricette tradizionali rivisitandole in chiave moderna.
Piccolo aperitivo
Bruschetta all’olio extra vergine D.O.P Sabina
Crostatina alle olive
Piccola selezione di Salumi Reatini
Per cominciare
Crocchetta di farro di Leonessa
su coulis di Pomodoro
Primi piatti
Zuppa di Lenticchie di Rascino
e porcini al profumo di salvia
Ravioli di farina di Marrone Antrodocano
alle erbe aromatiche del Terminillo
su fonduta di formaggio di bufala
Amatriciana
Secondo piatto
Variazione del coniglio alla Cacciatora
Dessert
La mimosa
Piccola pasticceria
Il caffè Faraglia Espresso Arabica
(caffè vincitore all’International Coffee Tasting 2010)
Degustazione di amari
Il menu è abbinato ai vini del territorio
